|
|
Salade Van Gemarineerde Ossenhaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
200 gram ossehaas (biefstuk)
3 el passievruchtensiroop
1 el medium sherry
? theelepel rozemarijnnaaldjes
125 gram haricots verts
1 bosui
50 gram pijnboompitten
3 el citroensap
1/8 liter slagroom
2 el notenolie
150 gram gemengde sla
Voorbereiding:
Snijd de ossehaas in kleine blokjes van ca. 0,5 cm en leg ze in een schaaltje. Meng 2
eetlepels passievruchtensiroop met de sherry, een snufje zout, een snufje peper en de
rozemarijnnaaldjes. Roer deze marinade door de blokjes ossehaas. Dek het schaaltje af
en laat de biefstuk in de koelkast 1 uur marineren.
Haal de haricots verts af en blancheer ze in kokend water met een snufje zout in 5-7
minuten ?beet?gaar. Spoel ze af onder de koude kraan; laat ze
Bereidingswijze:
Verdeel de gemengde salade, de haricots verts en de uiringetjes over 5 bordjes. Giet
vervolgens de room-passievruchtensaus over de salade waarna de blokjes ossehaas
verdeeld kunnen worden. Garneer het geheel met de pijnboompitten.
|
|
|